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विदर्भ की गौरवशाली पाक परंपरा थाली से हो रही है विलुप्त
- अर्धशुष्क जलवायु और अनिश्चित वर्षा के कारण जन्मी कठोर अन्नों और वनोपज पर आधारित भोजन संस्कृति अब केवल बूढ़ों की स्मृतियों और कुछ गांवों तक ही सीमित रह गई है
विदर्भ के बाहर यदि किसी से पूछा जाए कि इस क्षेत्र का भोजन क्या है, तो उत्तर प्रायः एक ही मिलता है — साओजी। तीखी साओजी तरकारी ने विदर्भ की संपूर्ण और विविध पाक परंपरा को एक ही स्वाद में बांध दिया है। परंतु वस्तुतः सदियों से विदर्भ का भोजन इससे कहीं अधिक समृद्ध और विविधतापूर्ण रहा है।
1. प्रकृति ने रचा भोजन का स्वरूप
विदर्भ का अधिकांश भाग अर्धशुष्क है और यहाँ वर्षा अनिश्चित रहती है। इसी कारण यहाँ के परिवार कठोर अन्नों पर निर्भर रहते थे। जंगल ही भोजन का दूसरा बड़ा आधार थे। जंगलों से खाने योग्य फूल, फल, कुकुरमुत्ता, पत्ते और कंद प्राप्त होते थे।
प्रसिद्ध रसोइया विष्णु मनोहर, जिन्होंने महाराष्ट्र के पारंपरिक भोजन का वर्षों तक अध्ययन किया है, कहते हैं, “कोकण के उपजाऊ समुद्रतट के विपरीत विदर्भ की जलवायु कठिन थी। यहाँ के लोग दृढ़ अन्नों पर निर्भर थे और वन उन्हें खाद्य सामग्री देते थे। विदर्भ का भोजन जीवित रहने की चतुराई से उपजा था।”
2. प्रत्येक ऋतु का था अपना भोजन
विदर्भ में भोजन प्रकृति के अनुसार बदलता था। भूमि जो देती थी, उसी से रसोई बनती थी।
- वर्षा के आरंभ में: जब वनभूमि से जंगली कुकुरमुत्ता और पत्तेदार शाक निकलते थे, तब विशेष व्यंजन बनते थे।
- ग्रीष्म में: बैंगन और ग्वार जैसी सब्जियों को काटकर आंगन में सुखाया जाता था, जिससे वर्षा ऋतु में उनका उपयोग किया जा सके।
- पर्व और अवसर: विवाह में भिन्न प्रकार की मिठाइयां, फसल कटने पर विशेष भोजन और अभाव के समय अलग विधि के व्यंजन बनते थे।
3. विस्मृत हो चुके व्यंजनों के नाम
आज दाल फळ, शेंगोळ्या, गुठळ्यांचे पिठलं, कवठाचे पिठलं, रावण भात, दहित्री, कनौले, धसला, डुबुक वडा, पांगे, कुकुमसा, पनोरिया और सुवारी जैसे नाम नई पीढ़ी के लिए अपरिचित हैं।
इनमें से कुछ इस प्रकार हैं:
- दाल फळ: गेहूं के आटे और दाल से बना भोजन, जो कृषकों को दिनभर शक्ति देता था।
- शेंगोळ्या: जब सब्जी उपलब्ध न हो तो बेसन से बनाए गए गट्टे।
- गुठळ्यांचे पिठलं: अभाव की स्थिति में अपनाई गई विधि।
- कवठाचे पिठलं: कैथ और भुने चने के आटे का खट्टा मिश्रण।
- रावण भात: सादे चावल को स्थानीय मसालों से स्वादिष्ट बनाना।
- सुवारी: यह चित्र में दिखाया गया व्यंजन भी उसी प्राचीन परंपरा का भाग है।
मनोहर जी बताते हैं कि लखोडी दाल इसका प्रमाण है। यह एक देशी दाल थी जिसकी खेती कठिन परिस्थितियों में भी संभव थी।
4. वन ही था रसोई का विस्तार
पूर्वी विदर्भ के वन भोजन का महत्वपूर्ण स्रोत थे। महुआ के फूलों से मिठाई, किण्वित पेय और तेल बनता था। बांस के अंकुर, कुकुरमुत्ता, जंगली कंद, शाक और मौसमी फल खेती के अन्न के साथ खाए जाते थे। गोंड, माड़िया, कोलम और परधान समाजों के लिए वन ही रसोई थी।
5. लुप्त भोजन की नई पहचान
जो भोजन दैनिक रसोई से लुप्त हो गए, वही आज नए नामों से लौट रहे हैं। ज्वार को अब आरोग्यवर्धक अन्न कहा जाता है। बाजरे को जलवायु के अनुकूल फसल माना जाता है। अंबील को उसके लाभकारी गुणों के कारण सराहा जा रहा है।
आज भी कुछ घरों में रातभर अंबील तैयार की जाती है और प्रातः महुआ के फूल एकत्र कर डुबुक वडा अथवा बोराची आमटी बनाई जाती है। परंतु लिखित विधि न होने के कारण प्रत्येक पीढ़ी के साथ एक नुस्खा लुप्त हो रहा है।
उपसंहार
विदर्भ की यह पाक परंपरा प्रकृति, ऋतु और परिश्रम से उपजी थी। आज वह धीरे-धीरे थाली से दूर होकर केवल स्मृतियों में रह गई है।
- परंपरा की लय के साथ जुड़िए
नवरात्रि का उत्सव आते ही संपूर्ण महाराष्ट्र और गुजरात में गरबा की धूम मच जाती है। ढोल की थाप, चनिया-चोली की घुंघराहट और सामूहिक नृत्य की ऊर्जा हर किसी को अपने साथ बहा ले जाती है। इसी परंपरा को जीवंत रखने के लिए नागपुर में रासलीला गरबा समूह द्वारा विशेष प्रशिक्षण कार्यक्रम आयोजित किया जा रहा है।
रासलीला गरबा समूह क्या है?
रासलीला गरबा समूह केवल एक नृत्य कक्षा नहीं है, यह हमारी संस्कृति और पहचान का प्रतीक है। समूह का मूल मंत्र है – “गरबा केवल नृत्य नहीं, यह हमारी पहचान है”। इसी भावना के साथ “रासलीला गरबा एक्सप्रेस” के माध्यम से सभी आयु वर्ग के लोगों को परंपरा से जोड़ने का प्रयास किया जा रहा है। समूह का उद्देश्य है परंपरा की लय के साथ नृत्य करना और उसे नई पीढ़ी तक पहुंचाना।
प्रशिक्षण की विशेषताएं
यदि आपने अभी तक प्रवेश नहीं लिया है, तो यह आपके लिए अंतिम अवसर हो सकता है। रासलीला गरबा समूह में आपको निम्न सुविधाएं प्राप्त होंगी:
1. विशेषज्ञ प्रशिक्षक
अनुभवी और कुशल प्रशिक्षकों द्वारा बुनियादी स्तर से लेकर व्यावसायिक स्तर तक गरबा सिखाया जाएगा।
2. सभी आयु वर्ग के लिए समूह
बच्चों से लेकर वरिष्ठ नागरिकों तक, सभी के लिए अलग-अलग समूह बनाए गए हैं, ताकि प्रत्येक व्यक्ति अपनी गति से सीख सके।
3. क्रमबद्ध शिक्षण पद्धति
स्टेप बाय स्टेप विधि से सिखाया जाता है। आरंभिक ताल से लेकर जटिल स्टेप्स तक, प्रत्येक चरण को सरलता से समझाया जाएगा।
4. उत्सव में प्रस्तुति का अवसर
प्रशिक्षण के पश्चात नवरात्रि के अवसर पर आयोजित होने वाले कार्यक्रमों में प्रतिभागियों को मंच पर प्रदर्शन करने का अवसर भी दिया जाएगा।
5. आनंद, स्वास्थ्य और परंपरा का संगम
गरबा केवल मनोरंजन नहीं है। यह शारीरिक स्फूर्ति, मानसिक आनंद और सांस्कृतिक जुड़ाव का माध्यम भी है।
स्थान और संपर्क
यह कार्यक्रम नागपुर में “गरबा स्टेशन नागपुर” के अंतर्गत आयोजित किया जा रहा है। स्थान सीमित हैं, इसलिए शीघ्र पंजीकरण आवश्यक है।
संपर्क सूत्र: 899009681, 9370572885
स्थान: नागपुर
अंतिम चेतावनी
पोस्टर में स्पष्ट रूप से कहा गया है – “कल यह मत कहना कि काश पंजीकरण कर लिया होता”। सीटें सीमित हैं और प्रवेश प्रक्रिया शीघ्र समाप्त होने वाली है। यदि आप इस नवरात्रि को परंपरा के रंग में रंगना चाहते हैं, तो अभी पंजीकरण कराएं।
गरबा हमारी जड़ों से जुड़ने का माध्यम है। रासलीला गरबा समूह के साथ इस वर्ष न केवल नृत्य सीखिए, बल्कि अपनी संस्कृति को भी अनुभव कीजिए।
अधिक जानकारी के लिए @rass_lila_garba_group से जुड़ सकते हैं।
तो देर किस बात की? आज ही पंजीकरण कीजिए और “रासलीला गरबा एक्सप्रेस” का हिस्सा बनिए।
- 5200 आवेदन मिलने पर अंतरिम सचिव नियुक्त होगा, धार्मिक समिति और पुजारी प्रशिक्षण संस्थान बनाने का निर्णय
अयोध्या। श्री राम जन्मभूमि तीर्थ क्षेत्र ट्रस्ट ने बुधवार को अपने पहले मुख्य कार्यकारी अधिकारी यानी सीईओ के चयन को एक माह के लिए स्थगित कर दिया। ट्रस्ट को इस पद के लिए कुल 5200 आवेदन प्राप्त हुए हैं। आवेदनों की अधिक संख्या के कारण चयन समिति ने अतिरिक्त समय मांगा था, जिसे ट्रस्ट ने स्वीकार कर लिया।
ट्रस्ट की बैठक में बढ़ते प्रशासनिक कार्यों को देखते हुए अंतरिम सचिव की नियुक्ति का भी निर्णय लिया गया। ट्रस्ट के कार्यवाहक महासचिव कृष्ण मोहन और कोषाध्यक्ष गोविंद देव गिरि ने बैठक के बाद पत्रकारों को जानकारी दी।
तीन रिक्त पदों पर अभी निर्णय नहीं
बोर्ड की बैठक में ट्रस्ट के तीन रिक्त न्यासी पदों को भरने पर कोई निर्णय नहीं हो सका। अधिकारियों के अनुसार अब इस विषय पर अगली बैठक 2 सितंबर को होगी। बैठक में श्रावण माह में श्रद्धालुओं की अपेक्षित बढ़ोतरी, रिक्त न्यासी पदों को भरने की प्रगति तथा कई प्रशासनिक और वित्तीय मुद्दों की समीक्षा भी की गई।
धार्मिक और प्रशिक्षण संबंधी बड़े निर्णय
कोषाध्यक्ष गोविंद देव गिरि ने बताया कि ट्रस्ट ने राम मंदिर के सभी धार्मिक कार्यों की निगरानी के लिए एक स्थायी धार्मिक समिति गठित करने का फैसला किया है। इस समिति में नौ संत शामिल होंगे, जिनमें पांच अयोध्या के और चार बाहर के होंगे।
इसके साथ ही पुजारियों के प्रशिक्षण के लिए एक स्थायी प्रशिक्षण संस्थान स्थापित करने का भी निर्णय लिया गया है। इस संस्थान से प्रशिक्षित पुजारियों को राम मंदिर ट्रस्ट द्वारा प्रमाणित किया जाएगा।
दान में अनियमितता और सुरक्षा पर चर्चा
बैठक में श्रद्धालुओं की चढ़ावे की गिनती में कथित अनियमितता की जांच कर रही विशेष जांच दल यानी एसआईटी की अंतिम रिपोर्ट पर चर्चा नहीं हो सकी, क्योंकि रिपोर्ट अभी ट्रस्ट को प्राप्त नहीं हुई है। हालांकि न्यासियों ने मंदिर दान में गबन से संबंधित याचिकाओं पर सर्वोच्च न्यायालय की कार्यवाही और निर्देशों का संज्ञान लिया।
कृष्ण मोहन ने बताया कि मंदिर के सीसीटीवी नेटवर्क और दान गिनती कक्ष में लगे कैमरों सहित सुरक्षा व्यवस्था की समीक्षा की गई। सभी सुरक्षा अधिकारियों को निगरानी प्रणाली तक पहुंच प्राप्त है, इस पर संतोष व्यक्त किया गया।
दान की गिनती के लिए भारतीय स्टेट बैंक के साथ हुए समझौता ज्ञापन पर भी चर्चा हुई। अनियमितता सामने आने के बाद बैंक की प्रतिक्रिया पर सदस्यों ने निराशा जताई। बोर्ड ने वित्त समिति को बैंक से संबंधों और मानक संचालन प्रक्रिया की समीक्षा कर उचित निर्णय लेने का निर्देश दिया।
ट्रस्ट ने यह भी स्पष्ट किया कि भारतीय रिजर्व बैंक के टकसाल के साथ सोने-चांदी के चढ़ावे की मात्रा और शुद्धता जांचने की व्यवस्था निर्बाध रूप से जारी रहेगी।
जनसंपर्क और श्रद्धालुओं की संख्या
जनता तक नियमित जानकारी पहुंचाने के लिए ट्रस्ट एक आधिकारिक प्रवक्ता नियुक्त करेगा। तीन रिक्त न्यासी पदों के संबंध में कृष्ण मोहन ने कहा कि प्रक्रिया पूरी होने में कुछ और सप्ताह लग सकते हैं।
हाल में श्रद्धालुओं की संख्या घटने के दावे को कृष्ण मोहन ने “निराधार और भ्रामक” बताया। उन्होंने कहा कि राम मंदिर आने वाले श्रद्धालुओं की संख्या में कोई कमी नहीं आई है, यह करोड़ों श्रद्धालुओं की अटूट आस्था को दर्शाता है।
न्यासियों ने अयोध्या, देश-विदेश के श्रद्धालुओं, संत समाज और अवध की जनता के “निरंतर समर्थन और विश्वास” के लिए आभार भी व्यक्त किया।
पृष्ठभूमि
यह बैठक मंदिर में दान के गबन के आरोपों के बीच हुई थी। उत्तर प्रदेश सरकार ने 13 जून को एसआईटी का गठन किया था। 23 जून को प्रारंभिक रिपोर्ट सौंपने के बाद 25 जून को एफआईआर दर्ज की गई और आठ आरोपियों को गिरफ्तार किया गया। पुलिस ने आरोपियों से 20.39 लाख रुपये नकद के अलावा सोना, चांदी, विदेशी मुद्रा और ‘रामराज्य कोष’ लिखा दान पात्र भी बरामद किया है। एसआईटी की अंतिम रिपोर्ट सर्वोच्च न्यायालय में प्रस्तुत की जा चुकी है। national
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